Verantwortung in der Küche
Gesunde vegetarische Ernährung

Vegetarier und Veganer verzichten freiwillig auf den Genuss tierischer Produkte. Die Hauptmotivation dafür: Tiere sollen nicht leiden bzw. getötet werden. Dazu kommt ein ökologischer Aspekt: Die Welternährungsorganisation FAO hat jüngst errechnet, dass die Tierhaltung für den Fleischkonsum weltweit mehr Klimaschäden verursacht als der gesamte Verkehr. Dennoch fühlen sich viele Men-schen noch immer unsicher bezüglich der Frage, ob eine rein vegetarische Ernährung auch gesund-heitlich unbedenklich ist.

„Vegetarisch essen – Fleisch vergessen“

Fundierte Auskunft in verständlicher Sprache findet man nun im ärztlichen Ratgeber „Vegetarisch essen – Fleisch vergessen. Ärztlicher Ratgeber für Vegetarier und Veganer.“ Dort wird festgestellt: Der Mensch kann sich ohne Schaden vegetarisch ernähren, wenn bestimmte Regeln beachtet werden. Reine Veganer müssen gegebenenfalls mit Nahrungsergänzungen einem Mangel vorbeugen, z.B. bei der Versorgung mit dem Vitamin B12. Eine abwechslungsreiche und gesunde vegetarische Ernährung ist auch aus medizinischer Sicht die beste zu empfehlende Ernährungsform.

Die aufgeführten Fakten – von Ärzten mit langjähriger Praxiserfahrung zusammengefasst – sind eine praktische Hilfestellung, wie man als Vegetarier gut und gesund leben kann!

Festliches Menü ohne Tierleid

Ob für jeden Tag oder für festliche, besondere Anlässe: Die vegetarische Küche bietet viele Alterna-tiven für leckere Gerichte – international, abwechslungsreich und gesund. Hier ein Vorschlag für ein festliches Menü ohne Tierleid:

• Auberginen-Tomaten-Paste mit Oliven
• Reispfanne mit Spargeln
• Broccoli-Salat mit Rucola
• Mandel-Flammerie mit Karamelsauce

Rezept-Tipp:
BROCCOLI-SALAT MIT RUCOLA

Für 4 Personen:
400 g Broccoli, Salz, 100 g Rucola, 4 Tomaten, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 El Essig, 4 El Olivenöl, gekörnte Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, 2 EL Mandelstifte (zum Garnieren)

Zubereitung:
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser 5 min bissfest garen, absieben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Rucola waschen, abtropfen lassen und nach Belieben zerkleinern. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Broccoli, Rucola und Tomaten auf Tellern anrichten. Sehr fein gehackte Zwiebeln mit Essig, Öl und Gewürzen vermischen und darübergeben. Mit Mandelstiften dekorieren.

Unter info@das-wort.com können Sie auch die weiteren Rezepte aus dem festlichen Menü anfordern. Diese sind zudem im Buch „Kochbuch Tiere leben lassen. Vegetarisch und vegan kochen“ nachzu-lesen. Erhältlich im Buchhandel für EUR 24,70 (A), ISBN: 978-3-89201-228-3.

Kinderbuch-Tipp:
Tierkinder erzählen
„Wollen wir Freunde sein?“

Viele Tierkinder möchten deine Freunde sein. Das kleine Lämmchen erzählt, wie es gerettet wurde und andere Schafkinder sagen dir, was sie gern spielen. Auch Kälbchen und vorwitzige Katzenkinder haben einiges zu berichten. Die kleinen Entenkinder lernen schwimmen, das pfiffige Wildschweinbaby beweist, wie schlau es ist und das scheue Kitz ist glücklich über sein neues, sicheres Zuhause. Sie alle freuen sich auf dich!

56 Seiten, gebunden, mit Farbfotos, ISBN: 978-3-89201-272-6, EUR 16,40
erhältlich im gut sortierten Buchhandel oder unter:
Verlag DAS WORT GmbH, Tel.: 01/8029852

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