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Markenzeichen
Heumilchkäse Wer das ursprüngliche Tirol mag und gegen Abwechslung nichts einzuwenden hat, der liegt im Kaiserwinkl nie falsch. Auch in Sachen Kulinarik. Heumilchkäse ist inzwischen das kulinarische Markenzeichen des Kaiserwinkls. Das Besondere an diesem Käse ist der Rohstoff. Die Milch darf nur von Kühen stammen, die keinerlei gärendes Futter, also Silage, bekommen, sondern nur Heu sowie naturreines Kraftfutter ohne jede Genmanipulation. Sechs kleine und eine größere Sennerei im Kaiserwinkl produzieren ihre Milch heute ausschließlich als Heumilch und verarbeiten sie ohne jeden Zusatz zu Heumilchkäse. Der gehört heute längst zum festen Warenangebot der Supermärkte ringsum und findet sich auf den Frühstücksbüffets der großen Ferienhotels. Auch der Speck ist letztlich ein Heumilchprodukt, werden doch die Schweine als Specklieferanten mit der beim Käsen anfallenden Molke gefüttert. Die Burger Alm ist unter den sieben Heumilchkäsereien des Kaiserwinkls die einzige, auf der nur Milch der eigenen Kühe verarbeitet wird. Wie sehr sich der Ruhm der Köstlichkeiten, die auf dieser Alm produziert werden, herumgesprochen hat, zeigt ein Blick auf die Tische draußen auf der Ter-rasse: Hier bleibt kein Platz mehr frei! Jausenteller mit verschiedenen Käsesorten, herzhaftem Speck, würziger Wurst und knusprigem Bauernbrot locken wahre Genießer. Kulinarische Genießer sind es, doch auch durchaus Kenner und Liebhaber all der anderen Genüsse, mit denen der Kaiser-winkl vor der imposanten Kulisse der gezackten Bergmajestäten Zahmer und Wilder beeindruckt! Reise-Tipp:
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