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Sechs Wochen Leben aus der Dose:
Probanden haben Experiment hervorragend überstanden!
Können Sie sich vorstellen, sich sechs Wochen lang hauptsächlich aus der Dose zu ernähren? Also Obst, Gemüse, Saucen,... – ob das gesund sein kann? Die Initiative „Die Dosenköche“ wollte es genau wissen – und hat Ende September vier Freiwillige zum großen „Dosentest“ gebeten. Sechs Wochen lang mussten sich die Probanden fast ausschließlich mit Lebensmitteln aus der Dose er-nähren, lediglich Speisen, die es nicht in Dosen gibt – Salat zum Beispiel – wurden im Speiseplan zugelassen.
Wer jetzt denkt, die Dosentester hätten genug von Lebensmitteln aus der Konserve, irrt gewaltig – wie folgendes Statement eines Probanden beweist: „Was ich wirklich gedacht hätte, ist, dass meine Kraftreserven nachlassen – aber das ist alles nicht passiert. Ich hab' wirklich Power gehabt, hab' nicht zugenommen, nicht abgenommen, mir ging's gut – also es ist wirklich super gelaufen. Die Re-zepte waren toll und total gut zu realisieren!“
Dosen-Lebensmittel: Gut genug für Spitzengastronomie!
Kochen mit der Lebensmitteldose kann also durchaus vielseitig und absolut lecker sein. Das bestätigt auch Sternekoch Stefan Marquard – er zeigte während des großen Dosentests, wie frische Zutaten raffiniert mit Lebensmitteln aus der Dose kombiniert werden können. In der Spitzengastronomie keine Ausnahme, wie der TV-Koch bestätigt: „Jeder Koch kocht irgendwas aus der Dose, sei es nur Dosenmais oder Schältomaten. Es gibt einfach gewisse Produkte, die nimmt man einfach aus der Dose. Und es gibt auch durchaus Produkte, die besser sind als so manches, eine Woche lang rum-liegendes Frischzeug. Ich muss sagen:
lecker kochen aus der Dose ist überhaupt kein Problem!“
Ausreichende Nährstoffversorgung gewährleistet
Lecker sind sie also, die Produkte aus der Dose – aber sind sie auch gesund? Auch das sollte der große Dosentest herausfinden. Deshalb wurden die vier Probanden während der sechs Wochen re-gelmäßig ärztlich untersucht. Das Fazit: Eine Ernährung hauptsächlich aus Dosen stellt eine ausrei-chende Nährstoffversorgung sicher! Das bestätigt der den Dosentest betreuende Arzt Dr. Wolfram Landmann: „Ärztlicherseits gibt es keinerlei Hinweise auf Mangelerscheinungen, die Probanden haben die Zeit hervorragend überstanden. Es gab keine Beschwerden, sie waren gut genährt bei bestem Wohlbefinden. Also ärztlicherseits ein positives Fazit!“
Das bestätigt auch die Ernährungsberaterin Birgit Blumenschein: „Es ist eine gesunde Variation, weil gerade in den Obst-, Gemüse- und Brotdosen genau die gleichen Vitamine drin sind wie in den anderen Lebensmitteln. Die sind mitunter so aufbereitet, dass ein Rezept sehr viel schneller geht, weil die Menschen sich heute leider nicht mehr so viel Zeit zum Kochen nehmen und dann trotzdem ganz leckere Gerichte daraus entstehen können!“
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